以下是土豆炒鸡肉的简单步骤：准备好鸡肉、土豆和葱姜蒜等调料。将鸡肉切成块状，和适量盐和料酒一起腌制一会。将土豆切成片状，焯水后炒到微黄色。锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒。加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调料，继续翻炒均匀。最后将土豆倒入锅中，继续翻炒至鸡肉熟透，出锅装盘即可食用。