用煤气煲汤和电炖锅各有优缺点，具体要视情况而定。煤气煲汤的优点是火力大、能够快速升温，汤汁熬制时间相对较短；缺点是需要人工掌控火候，不太适合长时间不间断地炖煮。而电炖锅则可以长时间持续炖煮，不需要人工掌控火候，能够充分保留汤汁的营养成分，但相对来说炖煮时间较长，需要一定的电力消耗。因此，在选择煲汤工具时，可以根据自己的需求和情况进行选择。