珐琅锅米饭糊底严重的原因可能是加热时间过长，水分过多或温度过高，导致米饭底部粘连在锅底，或是珐琅锅表面磨损、涂层破损，使得粘附力增强。解决方法可以是掌握好加热时间、温度和水量，尽量避免长时间高温加热；或是在珐琅锅使用前，检查珐琅涂层是否完好，选择适合珐琅锅的炉具。另外，使用珐琅锅煮米饭时，最好不要用铁铲或金属勺子，以免刮伤涂层。