西瓜催芽时间一般在5-7天左右，但具体的催芽时间还受到种子的品种、存放时间、催芽方法等因素的影响。一般来说，西瓜种子越新鲜、品种越好，催芽成功率越高，催芽时间也会相对缩短。在催芽过程中，需要将西瓜种子浸泡在温水中，每天换一次水，保持适宜的温度和湿度，有助于促进种子的萌发。此外，还可以通过在种子表面挂一点砂糖，促进种子发芽。