醋比例最好是调成1，10，即一部分醋加入十部分水，这样不仅可以使醋的酸度降低，也能让醋更容易被食材吸收。调好的抹酱可以用来沾着寿司海苔、芝士、苋菜、凤尾鱼片等食材，也可以当作抹菜酱使用。在调制抹酱时，可以加入少许芝麻油、白糖、料酒、蒜末或洋葱茸等，来增加抹酱的复杂性和美味。此外，可以加入辣椒、五香粉、生姜等来提升抹酱的鲜味，用于沾酱的寿司也会更加美味。