将鲫鱼洗净，放入清水中浸泡，过滤清水，备用，锅内倒入适量油，至7-8成热，爆香葱姜末，放入鲫鱼，使肉质变软，加入备用的清水、料酒和盐，大火煮开，待汤汁煮滚后，转小火煮20-30分钟，取出鲫鱼即可。鲫鱼白汤，首先将鲫鱼洗净，放入清水中浸泡发涩，然后爆香葱姜末炒锅，放入鲫鱼，加入清水、料酒、盐，大火煮开，转小火煮20-30分钟，取出鲫鱼即可。鲫鱼白汤除了可以单独食用外，还可以与蛋糕鱼、苦瓜等蔬菜一起作为菜肴，增加更多风味。