调大火的操作方法是，首先打开燃气开关，然后将油灶旋钮调到最大火力，使油灶上方的火焰变得稳定，以保证旺火之下的高温。油灶还可以采用调小火的方式，即通过调节油灶上的旋钮，调小火力，火焰也会随之减少，从而达到煮沸、炒菜等多种需要的温度要求。