家常做法，1、将咸鱼干放入滚水中焯一下，同时把老抽、白糖、料酒、香叶、葱段、姜片等加入滚水中烧开。2、将烧好的汤汁倒入平底锅中，再将焯过的咸鱼干放入锅内，用中小火煸炒出咸鱼的肉质坚实，期间可以撒点花椒、八角、香叶、葱段等来调料口味。3、然后倒入适量的老抽、生抽、白糖等调料，待调料充分淋入咸鱼中就可以出锅。咸鱼干烧好吃要求汤汁香浓，味道浓醇，所以需要将老抽、白糖、料酒、葱段、姜片等多种调料充分熬煮，然后加入咸鱼干，再用中小火煸炒，撒上花椒、八角、香叶等香料，调入老抽、生抽、白糖等调料，出锅即可。也可以将咸鱼干切成片，加入淀粉勾芡再外酥里嫩，或者把咸鱼干用面粉裹上蛋液炸，表皮酥脆，口感爽脆，还可以加入蔬菜做冷拌，做出不同口味的咸鱼干，都受到大众的喜爱。