【巴西皇后庄园】
产区：巴西摩吉安娜产区
海拔：1400m-1950m
品种：黄波旁
处理方式：日晒处理
摩吉安娜/Mogiana
这块区域在圣保罗州，非常接近于Minas南部。咖啡种植在灌木、草地和其他植被之间。在这片区域里有很多种植家庭，其中一部分采用传统的大型农场运营方式，有些则采取小规模现代化的运作方式。现代科技混合山体咖啡种植文化造就了最高品质的巴西咖啡豆。
【巴西红波旁】
产区：巴西米纳斯喜拉多产区
海拔：1000m
品种：红波旁
处理方式：半日晒
喜拉多/Cerrado Mineiro
在喜拉多(也称萨瓦娜)种植咖啡是巴西咖啡科技的一场胜利。喜拉多越来越多的大型咖啡种植园使用高科技进行生产，极少数区域有这类情况。高原气候，四季分明，果实成熟的很稳定，在丰收的季节完全没有将于。萨瓦娜咖啡一般使用日晒处理法，而这也是时下处理的一种趋势。
冲煮参数
使用Kono滤杯
88℃水温
15克粉量
1：15粉水比
中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%)
烘焙程度较深的咖啡豆，以凸显咖啡的醇厚感，Kono滤杯的特点在于有浸泡的功能，可以利用浸泡来萃取更多的咖啡物质，提升醇厚口感。因其肋骨不多且位于低端，可以使滤纸紧贴在滤杯上以达到限制气流的效果，从而使水流速度减缓增加水粉接触时间。
水温选择88℃，算是较低的冲煮温度，可以避免冲煮过程中，过多的萃取咖啡豆的杂味，因为咖啡豆烘焙程度越深，其杂味也会随之增加。
冲煮手法
前街采用分段式萃取，30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，(闷蒸开始计时)萃取时间为2分钟。
风味对比
能明显感受到这两支巴西咖啡豆都有比较醇厚的口感，坚果巧克力调性明朗，具有典型巴西咖啡产区风味特点。皇后庄园这支巴西黄波旁咖啡豆口感更为干净，且层次感较佳，甜感偏向焦糖。而红波旁这支咖啡豆，整体感觉比较圆润，巧克力风味表现稳定持久。
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