第二次投料应在轮次三开始。这一轮次的主要目的是将之前的原材料和酿酒中的糖分酶酵素完全混合，同时蒸馏出新的半成品来得到更好的口感。轮次三也是最重要的投料轮次，装在酿酒桶中的原料将在这一轮次中发酵，成为最终的现成饮料。由于香型酒有特殊的口感属性，因此在轮次三投料时，必须加入更多的调味料，以便根据每个人的口感评价，调整口味。更多的调料，如橘子皮、苹果皮、蔷薇花、佛手、牛膝草等，都可以在第三轮次中投料，以增加某种芬芳香气，增加酒的醇厚度。同时，也可以根据不同的口感需求，选择不同的原料，以调整香型酒的酸碱度。