炒地三鲜是一道中国传统的家常菜，由土豆、茄子和青椒三种食材组成。这道菜色泽艳丽、口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。其中，茄子可提供大量维生素和矿物质，土豆则富含淀粉和膳食纤维，青椒则是一种富含维生素C和膳食纤维的蔬菜。炒地三鲜具有清热解毒、补脾益肾等功效，是一道非常健康的菜品。