水泥里的水在水泥凝固之后会被水泥所吸收，也就是所谓的水泥的水化反应。水泥水化反应是指水泥与水发生化学反应，形成水泥石并释放出大量热量的过程。在这个过程中，水泥中的水分子将与水泥中的硅酸盐、铝酸盐等物质结合，形成水泥石的主要成分——水化硅酸盐和水化铝酸盐。因此，水泥中的水并不会蒸发或者消失，而是发生了化学反应，成为水泥的主要组成部分之一。