【耶加雪菲】
耶加雪菲咖啡产区是埃塞俄比亚产国中的一个重要产区，种植海拔在两千米左右，是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里种植咖啡的地方雾气弥漫，夏季气温温和，冬暖夏凉，四季如春，成就了耶加雪菲柑橘与花香的地域风味。
耶加雪菲曾隶属于西达摩产区，由于耶加雪菲产区的咖啡拥有淡雅的白色花香，是别的产区所没有的，一时间令许多即便不是耶加雪菲的种植者也为自家的产品标上“耶加雪菲”的标记。于是，耶加雪菲产区从西达摩产区中独立出来，自成一个咖啡产区。
日晒处理的耶加雪菲咖啡豆有孔加以及红樱桃计划。日晒孔加在入口有柠檬酸质，带有淡淡的白色花香，蜂蜜般的甜感；而日晒红樱桃则是深色莓果调性，带有发酵果香，甜感明显。而水洗处理法的处理方式则是将果皮果肉去除之后，放置在水洗槽中发酵脱胶，发酵过程中所产生的酸，部分会渗透到咖啡豆中。当进行干燥处理的时候，带壳豆羊皮纸外的果皮、果肉、果胶已经被完全清理干净，所以少了日晒处理法特有的浓郁果香，但在口感上偏向于干净明亮，酸度较为明显。
冲煮建议
滤杯：Hario V60
水温：90摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%
经过了4天到7天的养豆期，建议在冲煮的时候还是对咖啡粉进行闷蒸，促进咖啡粉颗粒中二氧化碳的排放，以至于让后段的萃取更稳定。
先注入30克热水进行30秒闷蒸，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。
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