煎鱼的正确做法，1、选择新鲜的鱼，切割洗净。2、热油锅，将鱼放入油中，将油温度保持在中等水平。3、煎熟时，转换鱼面、延长煎熟时间，以保证其内部温度达到适宜。4、取出放凉，撒盐、料酒、葱姜水等调味料，即可食用。新鲜鱼切割洗净，是为了使鱼内部肉质更加柔嫩。中等油温是为了诱发鱼表面脂肪碳水化以及熔解淀粉，令其煎熟时外表金黄，而内部也能完全煮熟。撒盐、料酒、葱姜水等调味料，可以调味，且还可以渲染食物外观，提升食用体验。根据煎鱼的材料可以进行拓展性烹调，冬瓜煎鱼、豆瓣酱煎鱼、番茄煎鱼等材料调味，都可以一试。此外，烤鱼也是一种常用的烹饪方式，将切成两半的鱼放入烤盘中烤制，撒上盐、料酒、葱姜水、生抽等调料，烤制10-15分钟即可食用。
