食用植物油是指从植物提取的植物油，一般是棕榈油、花生油、大豆油、橄榄油、棉籽油，甚至还有亚麻籽油等。其中棕榈油含有多种不饱和脂肪酸，其中棕榈酸可以帮助人体消除脂肪，是燃烧脂肪的极佳营养补充品。另外花生油是一种低脂肪、高胆固醇的油，含有丰富的维生素及不饱和脂肪酸，而棉籽油是一种具有降低胆固醇的功能的食物，也具有减少血小板聚集的作用。大豆油中富含多不饱和脂肪酸，其中好的脂肪酸可以缓解皮肤的干燥、敏感问题。另外，橄榄油还具有抗氧化功能，可以保护心脏、增强免疫力。此外，还有亚麻籽油，其中富含不饱和脂肪酸、维生素E，可以有效防止心血管疾病的发生。