捆蹄是厦门特产。捆蹄一般是指发缨蹄，是当地老牌传统美食，它采用牛肉丁、荷叶、莲子、枸杞等多种材料拌制而成，再用细竹篾编制而成的特殊蒸笼。其特别之处在于馅料和蒸笼的完美结合，制作出来的捆蹄独具风味，色泽棕黄，质地软嫩，既有肉的香味，又融入了荷叶的淡淡清香，具有独特的口感。捆蹄不仅具有滋补健脾开胃的功效，还拥有凉血生津的功效，是很多人必点菜款之一。