一般来说，苜蓿一年能收三茬，前二茬为主茬，后一茬为备茬。苜蓿收获季节一般在秋季到冬季，苜蓿收获量取决于其肥力、墒情、气候等因素，如果这些因素对苜蓿生长起到有利的作用，一年可以收四茬以上。苜蓿的栽培具有与地质时代相关性，苜蓿是一种低要求耐旱、耐寒的植物，适宜栽培于沙粒、宽厚的性质的泥炭质土壤，另外也要求有较好的通风和条件，以便完成苜蓿整个生长过程中的气候变化。