新买的冰箱保鲜室小开关是用来控制保鲜室的温度和湿度的。通过调节开关，可以增加或减少保鲜室内的空气流通量，从而调节保鲜室内的湿度和温度，以达到更好的食物保鲜效果。一般来说，开关分为高、中、低三档，用户可以根据需要选择适合的档位。