熏鲅鱼的制作方法如下：首先将鲅鱼清洗干净，切成适当大小的块状，然后放入盐水中浸泡2-3小时，让其入味；接着将鲅鱼块晾干，再放入熏炉中用柴火熏制，熏制时间根据个人口味决定，一般在2-3小时左右。最后将熏制好的鲅鱼晾凉即可食用。