炸鸡柳不粘锅的方法如下：事先将鸡柳裹上一层淀粉，或者在打好鸡蛋液之后再裹上面包糠或者面粉。这样可以形成一个保护层，减少直接接触锅底的机会。使用足够的油量，让鸡柳完全浸没在油中，避免因油不够而导致鸡柳粘锅。将油加热到适当温度，一般为160-180度，这样可以使鸡柳迅速定型并形成外层酥脆的炸层，减少与锅底接触的时间。翻炸时要轻手轻脚，避免撞击锅底，可以用筷子等工具搅拌鸡柳，让其均匀受热。炸好后，将鸡柳取出沥干油份，放在纸巾上吸去多余的油，再装盘即可。