是的，南京师范大学学生可以不住宿舍。根据《南京师范大学关于维护学生住宿秩序的规定》，学生可以自由选择住校或外校。但是，学生外出住宿时，必须遵守有关法律法规和校规校纪，同时保证学习、生活安全。南京师范大学学生住宿管理中心设有住宿登记、安全隐患排查以及住宿权益保护等服务，学校还发布了定量化住宿考核制度，对学生住宿行为、住宿费用、住宿质量等方面进行考核检查，保障学生的住宿权益。