去掉视频中的文字需要借助视频编辑软件，如Adobe Premiere Pro等专业软件或者Filmora、Final Cut Pro等普及软件。首先将视频导入软件中，然后使用文字工具选中要去除的文字，删除或修改为背景色。如果背景复杂，可以使用遮罩、蒙版等工具进行精细处理。最后输出新的视频即可。此外，如果要保留视频原有的画质和效果，需要注意调整输出的视频参数，如分辨率、帧率等，以避免画质下降和失真。