潮州卫生健康职业学院开设了中医康复技术专业，这是一门针对中医康复理论和技术的专业课程。该专业主要培养学生掌握中医康复基本理论和技术，包括中医按摩、针灸、药膳、理疗等方面的知识和技能。学生毕业后可以在中医康复机构、医院、养老机构等相关领域从事康复护理工作。潮州卫生健康职业学院在中医康复技术专业的师资力量、教学设施和实践教学环节等方面均具备较高的水平和优势。