回锅肉是一道四川经典川菜，制作方法如下：1.将猪肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、葱姜蒜、盐、糖腌制30分钟；2.锅中倒入油，烧至七成热，放入腌制好的肉片煸炒至变色；3.捞出肉片备用，锅中加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒煸炒出香味；4.再将肉片放入锅中翻炒，加入辣椒粉、郫县豆瓣酱、青蒜炒匀；5.最后加入少量醋和糖提香，出锅装盘即可。