可以的

是可以的，由于豆腐渣中含有一定量的蛋白质，而蛋白质是发酵所必需的原料，能够改善微生物营养，促进发酵的进行。同时，豆腐渣中含有的维生素和矿物质，也可以在发酵过程中提供必要的营养，从而达到改善发酵产物营养价值的目的。如果加入豆腐渣发酵鲜青菜，还可以配合甜面酵母发酵，这样更能体现发酵菜的特殊味道，口感更好，同时，可以加入一些盐分来调整口味，使口感更加丰富。