甲醛是一种有毒化学物质，对人体健康有害。如果红薯使用甲醛泡过，会对人体造成危害。辨别红薯是否使用甲醛泡过可以通过以下方法：1.闻气味，如果有刺鼻的气味，可能是使用了甲醛；2.看颜色，如果红薯表面颜色均匀，没有黑斑或绿斑，则较少使用甲醛；3.用水洗净后，挂在通风处晾晒几天，如果出现异味，则可能有甲醛。总之，建议购买有品牌保障的红薯，并尽量选择未经过化学处理的有机红薯，以保证食品安全。