虾肉，鱼肉，鸡蛋清，淀粉，盐、糖、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱花适量，油制作步骤：1.虾肉和鱼肉切成小丁状，倒入碗中；2.加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱花，搅拌均匀；3.加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀至有黏性；4.在锅中倒入油，开火烧热；5.用手将虾滑状的混合物挤成小条状或圆球状，放入锅中炸至金黄色；6.捞出沥干油，即可食用。