将干海带洗净，放入盆中加水浸泡10到12小时左右，直至海带软化。从海带中剃掉后面的黑边，将海带切成细丝状。在盆里加入约20g的盐，搅拌均匀，把切好的海带放入盆中拌匀。把拌好的海带放入保鲜袋或玻璃瓶中，加入适量的白糖和食用醋，然后封上口，放置在室温下静置发酵（大约需要2天）。海带发酵完毕后，取出并拌入适量的蒜末和辣椒油。