舌头作为人类的味觉器官，其实是非常迟钝的，它所能够感受出的味道不过“酸、甜、苦、辣、咸”五味，但世间的美食远不是这五种味道所能够衡量的，一道美食之所以好吃，是因为其中包含了很多无法言说的味道，而感受这些味道的其实并不是舌头，而是鼻子。嘴和鼻子是相通的，当食物进入到嘴里之后，气味会通过两者之间的通道进入鼻子，于是嗅觉细胞开始工作，我们才能够感知到丰富的味道。