如果学生在食堂就餐中发现了虫子，作为学校食堂负责人，首先需要对此事进行严肃的处理。立即停止该菜品的供应，并对相应的食材进行检查和清理，以确保下一次不会再出现类似事件。积极与校领导和学生沟通，向他们道歉并解释事情的原委，尽可能给出合理的解释和处理方案，让他们了解食堂在保证食品安全方面所做的工作。