腌制烤羊排的时间要达到8小时以上，将羊排用冲洗一遍，用厨房纸吸干水分。羊排切开，用盐将羊排反复涂抹3次，撒上洋葱、生姜和蒜头腌制2小时，之后撒上花椒粉和孜然粉，倒入生抽和料酒，将腌料和羊排拌匀，密封放入冰箱腌制。