杨梅泡盐水是为了去除杨梅表面的毛发和杂质，增加口感，同时可以起到保鲜作用。其泡盐水的时间和浓度需要根据个人口味和杨梅大小而定。一般来说，较小的杨梅泡盐水时间可短一些，大的则可泡久一些。常见的泡盐水时间为2-4小时左右，盐水的浓度为3%-5%。如果希望口感咸一些，可以在盐水中放更多的盐；如果不太喜欢咸的口感，则可以少放盐或者泡的时间短一些。同时，在泡杨梅之前先用清水把杨梅洗净，去掉表皮上的尘土和污垢，这样泡出来的杨梅口感更好，也更健康。