腌制鹅蛋时使用醋的目的是帮助蛋壳更容易被染色，一般来说，用10%浓度的米醋泡半个月左右即可。如果醋泡时间长了，鹅蛋可能会出现软化、变黑、变质等情况，这时就不能食用了。如果你发现腌制的鹅蛋醋泡时间过长，可以采取以下措施：观察鹅蛋是否变色、变软或有异味等异常，如发现不正常情况，应立即丢弃。如果鹅蛋表面没有明显变化，可以先将其用水冲洗干净，然后再用盐水浸泡一段时间，以去除过多的醋味和残留物质。另外，可以放入香叶等调料中腌制，增加口感和味道。需要注意的是，食品腌制的时间不应过长，避免影响食品的品质和安全，建议严格按照腌制食品的配方和方法进行操作。