炖鸡蛋一般不需要浇水，因为在烹饪的过程中，水分会自然地被食材吸收。如果您觉得炖的鸡蛋过于干燥，可以在最后加入适量的水或高汤，再煮一会儿，让鸡蛋更加入味和嫩滑。不过需要注意的是，加水的量不宜过多，否则会影响口感。