有些虾肉馄饨馅会放入少量鸡蛋，但不是必须的。如果想要让虾肉馄饨的口感更加鲜嫩，可以适量加入蛋清或蛋黄，但如果不喜欢吃含有鸡蛋的馅料，也可以不加入鸡蛋。最好根据自己的口味和喜好进行调整。