贵州的特产包括酸汤鱼、黔江猪脚、毛肚火锅等。酸汤鱼以辣、酸、鲜、香为主要特点，口感齿颊留香。黔江猪脚是黔江风味中的代表，选用当地高山瘦猪，经过腌制、熬煮而成，口感酥软，健脾养胃。毛肚火锅则是以毛肚为特色，烹调技巧独特，口味鲜美，营养丰富。