将鸡肉先用葱、姜、料酒等腌制半小时，再用开水焯水去腥味，放入炒锅中加入适量油，翻炒至表面变色后加入蔬菜和适量盐、酱油等调味料炒匀即可。这样可以保持鸡肉的营养和口感，又能去掉腥味，营养丰富，美味可口。