焯水是一种常用的初加工方法，主要目的是去除食材表面的污物和异味，腌制则是后续的加工过程，通过浸泡、涂抹等方式将调味料渗透到食材中，使其更加美味。如果你在腌制过程中使用了含有硝酸盐的调料，那么无论是焯水前还是焯水后都有可能会有硝酸盐的存在。通常在腌制腌肉、腌火腿等食品时，会使用含有硝酸盐的调料。焯水并不能完全去除硝酸盐，但可以部分去除。另外，如果在腌制过程中不使用含有硝酸盐的调料，则焯水后的食材中就不会含有硝酸盐。因此，如何选择调料是关键，建议选择不含有硝酸盐的调料烹饪食品，以保证健康。