汽车制造日期是指车辆的生产日期，通常在车辆的车身编号上可以找到。而出厂日期则是指车辆离开工厂销售的日期，通常在车辆的购车发票、登记证上可以找到。制造日期和出厂日期之间可能会有一定时间差，因为车辆在生产后还需要进行各项检测、质量控制等程序，直到全部合格后才会离开工厂。