如果菠萝中间发白，可能是因为它已经过熟或者存放时间过长。建议在购买菠萝时选择新鲜的、外表鲜艳、果皮带有黄色斑点的菠萝。同时，在存放时也应该注意，最好放在阴凉处，不要放在阳光直射或者高温潮湿的地方。