如果人参被蛀了，可以根据被蛀的程度来采取相应的措施。如果被蛀较轻，可以尝试将已经蛀掉的部分切掉，只食用未被蛀的部分。如果被蛀较严重，就建议不要食用了，因为蛀掉的部分可能会影响人参的品质和功效。同时建议存储人参时避免受潮和受虫害，可选择使用密封保存罐或保鲜袋等方式来保持其质量。