要炸好热狗，避免破皮，有以下几个窍门：先将热狗表面用刀切几刀，这样可以让热狗在炸的时候不会因为内部膨胀而破裂。热狗必须要完全解冻，不能有冰块或冷冻的部分，否则热狗在炸的时候也容易破皮。热油的温度要掌握好，一般热狗的炸油温度在170℃-180℃之间比较合适，过高或过低都容易导致热狗破皮。热狗下锅之前，可以先在蛋液中裹上一层薄薄的鸡蛋液，这样可以形成一层保护膜，能够有效防止热狗破裂。炸热狗的时间不要太长，一般炸2-3分钟就可以了，否则热狗会过度炸制导致破皮。