发明人张仲安解读他的发明
一一已获两项中国发明专利的：天然生物发酵无盐酱油的发明人张仲安解读无盐酱油在"三高"、“忌盐”人群中的食疗。
四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安通过生物发酵技术生产出无盐酱油，色泽红润、酱香浓厚、味道鲜美、略有回甘，没有钠盐的咸味，但酱香、鲜香味十足。这种“无盐酱油”主要原料选用东北全黄豆、麦仁和水，通过多菌种，优势微生物在封闭式阳光晒棚内经春、夏、秋、冬自然晒露发酵而成。
食盐，是百味之首、是人类赖以生存的最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成分是氯化钠，它参与人体内酸碱平衡的调节。人体缺盐，呈现面黄、体虚、无力；而饮食偏咸、食盐过多，则肾功能易减退。饮食中的盐分95%是由肾脏代谢的，吃得过咸，肾脏的负担自然加重。再加上盐中的钠会令人体的水分不易排出，又进一步加重肾脏的负担，从而导致肾脏功能的减退。同时，饮食过咸会导致血压升高，肾脏血液循环不能维持正常，从而诱发健康问题。所以人的每天摄盐量根据不同人体需求不同，一般应控制在三至五克以内更有利健康。
中国在2016年、2017年，连续两年的全国政协委员会议都提出了“全民减盐”提案，核心是减少“钠”的摄入，提议酱（泡）菜、腌制类食品改用低钠盐，全民“减盐”已经成为趋势。饮食含盐量高，即我们平常所说的“盐重”，是诱发高血压的重要原因，三高人群也被医生和养生专家建议“减盐”，肾病患者更不可多吃钠盐。
所谓“无盐”酱油，是指在生产发酵酱油的全过程不用食用盐(氯化钠)，主要是为特定不能过多食用(钠)盐的三高人群而制。让"忌盐"人群可根据自身需要调配减盐饮食；或将无盐酱油与温开水直接饮服、也可在无盐酱油中添加(无钠)咸味氨基酸、功能性果蔬汁等调配成功能性食疗产品、还可将无盐酱油兑入酒中同饮成为解酒“宝贝"……。人类有酱油两千多年以来，酱油就仅限于是含盐的咸味调味品；所以说天然生物发酵无盐酱油的研制成功开创了世界微生物发酵无盐酱油成功的先河；具有历史性、创新性的意义。
张仲安的天然生物发酵无盐酱油的问世，可以让人们从日常饮品、厨房食材开始减盐，做饭炒菜，熬鲜汤、用生物发酵无盐酱油，给“忌盐“人群带来了福音。"忌盐"人群只需在无盐酱油内加入适量自身需要的、如咸味氨基酸、葡萄汁、西红柿汁、无盐饮品等等调味剂、调味汁即可，酱香、鲜香味融和，从平常饮食、饮品开始，在不知不觉中"忌盐“、减盐，真正做到食疗养生。
同时，生物发酵无盐酱油也可以调配成低盐酱油、低钠盐酱油。目前普通酱油的含盐量一般为17%—25%，也有一些“低盐”“薄盐”酱油，一般含盐量为9%—11%，可以用天然生物发酵无盐酱油生产含盐量在5%左右的真正的“低盐酱油”，也可用咸味植物萃取剂、咸味氨基酸等生产出高品质的"无盐”、“低钠盐”含更多功能性因子和营养保健功效的酱油”。
可以了解下
一一已获两项中国发明专利的：天然生物发酵无盐酱油的发明人张仲安解读无盐酱油在"三高"、“忌盐”人群中的食疗。
四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安通过生物发酵技术生产出无盐酱油，色泽红润、酱香浓厚、味道鲜美、略有回甘，没有钠盐的咸味，但酱香、鲜香味十足。这种“无盐酱油”主要原料选用东北全黄豆、麦仁和水，通过多菌种，优势微生物在封闭式阳光晒棚内经春、夏、秋、冬自然晒露发酵而成。
食盐，是百味之首、是人类赖以生存的最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成分是氯化钠，它参与人体内酸碱平衡的调节。人体缺盐，呈现面黄、体虚、无力；而饮食偏咸、食盐过多，则肾功能易减退。饮食中的盐分95%是由肾脏代谢的，吃得过咸，肾脏的负担自然加重。再加上盐中的钠会令人体的水分不易排出，又进一步加重肾脏的负担，从而导致肾脏功能的减退。同时，饮食过咸会导致血压升高，肾脏血液循环不能维持正常，从而诱发健康问题。所以人的每天摄盐量根据不同人体需求不同，一般应控制在三至五克以内更有利健康。
中国在2016年、2017年，连续两年的全国政协委员会议都提出了“全民减盐”提案，核心是减少“钠”的摄入，提议酱（泡）菜、腌制类食品改用低钠盐，全民“减盐”已经成为趋势。饮食含盐量高，即我们平常所说的“盐重”，是诱发高血压的重要原因，三高人群也被医生和养生专家建议“减盐”，肾病患者更不可多吃钠盐。
所谓“无盐”酱油，是指在生产发酵酱油的全过程不用食用盐(氯化钠)，主要是为特定不能过多食用(钠)盐的三高人群而制。让"忌盐"人群可根据自身需要调配减盐饮食；或将无盐酱油与温开水直接饮服、也可在无盐酱油中添加(无钠)咸味氨基酸、功能性果蔬汁等调配成功能性食疗产品、还可将无盐酱油兑入酒中同饮成为解酒“宝贝"……。人类有酱油两千多年以来，酱油就仅限于是含盐的咸味调味品；所以说天然生物发酵无盐酱油的研制成功开创了世界微生物发酵无盐酱油成功的先河；具有历史性、创新性的意义。
张仲安的天然生物发酵无盐酱油的问世，可以让人们从日常饮品、厨房食材开始减盐，做饭炒菜，熬鲜汤、用生物发酵无盐酱油，给“忌盐“人群带来了福音。"忌盐"人群只需在无盐酱油内加入适量自身需要的、如咸味氨基酸、葡萄汁、西红柿汁、无盐饮品等等调味剂、调味汁即可，酱香、鲜香味融和，从平常饮食、饮品开始，在不知不觉中"忌盐“、减盐，真正做到食疗养生。
同时，生物发酵无盐酱油也可以调配成低盐酱油、低钠盐酱油。目前普通酱油的含盐量一般为17%—25%，也有一些“低盐”“薄盐”酱油，一般含盐量为9%—11%，可以用天然生物发酵无盐酱油生产含盐量在5%左右的真正的“低盐酱油”，也可用咸味植物萃取剂、咸味氨基酸等生产出高品质的"无盐”、“低钠盐”含更多功能性因子和营养保健功效的酱油”。
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