开始下蒜蓉的时候，🔥开大了导致蒜蓉糊了；下蒜蓉开小火。虾翻炒了一分钟，加水闷了半分钟，刚好合适

火候掌握：开火后，等到锅里的油变得略微泛白，但还没有冒烟时，就可以下蒜蓉。如果油太热，蒜蓉容易变糊。
蒜蓉下锅后用中小火：蒜蓉容易糊，因此一旦下锅，需要立即转小火，以免蒜蓉被高温炸焦。
快速炒熟蒜蓉：在小火下，迅速翻炒蒜蓉，让其散发香气，但不要等到它变成金黄色。通常几十秒就可以了。
炒基围虾：把基围虾加入锅中，用中火迅速炒熟。基围虾炒熟的时间通常很短，一般几分钟内就能完成。
及时加入葱末：在基围虾炒熟之前，将葱末加入炒匀。
炒匀后立即出锅：一旦基围虾炒熟，立即关火，保证菜肴的口感和颜色。
总的来说，关键在于快速炒熟蒜蓉，基围虾和葱末的炒熟时间会比蒜蓉更短。另外，根据个人口味，也可以适量控制蒜蓉的用量，避免过多的蒜蓉使得炒菜容易糊。

两斤牛腩，4个西红柿，半个紫皮洋葱，一个土豆
番茄花十字刀，烫完容易去皮；番茄把中间的蒂给去掉；2个西红柿切小粒，和牛肉一起炒；
牛腩切丁
半个洋葱切碎
土豆块切小
牛腩冷水下锅，下姜片，葱段，料酒，去腥味；水开后煮个一分钟，沥水，用热水洗干净。
锅烧热，倒菜籽油，煸炒牛腩，炒出焦褐状，再下入姜片，蒜片，洋葱末，爆香后加入切好的碎番茄，炒至果胶见浓，再下入番茄酱炒浓
下入一点白胡椒翻炒，加开水。掺开水后，加八角，陈皮。烧开后，小火炖一个半小时。
下入剩下的番茄，土豆块，再给生抽，大火收10分钟，最后加葱段，香菜。

家常豆腐
豆腐买老豆腐，3元多点，够一个人吃了；
备料：葱姜蒜，老豆腐，肥肉几片，木耳，青椒切片
豆腐放水里泡下就行；
小火煎豆腐，煎至表面金黄；
热油，下葱姜蒜，下豆瓣，下肉煸熟，下木耳青椒翻炒，下豆腐，加盐酱油翻炒，再加一碟水，盖锅盖，小火10分钟收汁

教程是甜味，加沙拉酱，实际没放，加的香肠碎粒，变成了咸辣的口味
土豆胡萝卜鸡蛋蒸熟后压成泥，黄瓜洋葱切小片，加点盐泡一会水，香肠切碎，再加点黑胡椒粉一起搅拌匀即可

重制

泡椒牛肉丝

虾滑汤