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我最近想卖卤猪头肉自己研究的配方，结果我发现就是无论怎么卤，卤好的猪头肉都有一股腥臭味！我的操作流程是猪头烧完，泡水，清洗，泡水几个小时去除臭骨，然后不焯水直接下锅，大火20分钟小火40分钟闷一个小时左右！猪头肉出来口感咸味都没有什么问题就是吃到最后一股腥臭味！我想问下这种情况应该怎么解决！

送TA礼物

IP属地:山东

来自Android客户端1楼2024-04-16 22:17回复

主要配方就是八角桂皮和白芷，加了一点陈皮草果和香砂，香茅草丁香！

IP属地:山东

来自Android客户端2楼2024-04-16 22:19

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你是那位求助说有哈喇子味道的那个吗？

IP属地:广东

来自Android客户端3楼2024-04-17 07:16

收起回复

配方主要的！配方不对，努力白费！卤肉时间不是绝对的，主要看熟了，然后看软硬度！地方喜欢硬点的或者软点的！再合理调整时间，不用泡，泡了有油腻感，不好吃！

IP属地:福建

来自Android客户端4楼2024-04-17 23:13

来个配方啊，想做做

IP属地:浙江

来自Android客户端5楼2024-04-18 01:04

您好，我推荐使用一款进口全球前五的柑橘纤维粉（增加肉类重量降低成本！！!）
增加 20-40%的出产率保水保油天然健康原料促进口感防止干燥改良剂和复合配方防腐剂，能让肉制品更好更大更圆润口感更棒，有样品免费寄出试用。

IP属地:上海

9楼2024-12-11 10:08

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