在水产养殖中，我们通常利用有机酸来调节水质、解毒、清除油膜泡沫、改善水体表面张力，并减少鱼虾蟹的应激反应。有机酸是什么？
有机酸是含有酸性的有机化合物，通常由多个碳原子组成，例如甲酸、乳酸、酒石酸和杏仁酸等。其中，羧酸是最常见的有机酸，其酸性源于羧基(-COOH)。磺酸(-SO3H)、亚磺酸(RSOOH)和硫羧酸(RCOSH)等也属于有机酸范畴。这些有机酸能够与醇反应生成酯。
有机酸的作用原理
水产有机酸是一种常用的解毒剂，其解毒能力取决于所含有机酸的量。其解毒机理主要是通过羧基(-COOH或-COOR)的整合和络合作用，有效降低环境中重金属离子的浓度，从而解毒。
一般来说，多元有机酸的含碳量较大，水产有机酸的分子量越大，其刺激性越小。这种有机酸的碳属于小分子有机碳，可被藻类利用，有助于解毒后的肥水。此外，有机酸还能与重金属发生络合反应，有效阻止重金属进入细胞与酶发生反应，从而消除其毒性。