毕澄茄又名山胡椒、山苍子、木姜子被称为“中国山胡椒”或“山鸡椒”，是东方著名的香料树种。木姜子是一种珍贵的产油植物，木姜子油在中国菜里被当作调味料，可以去腥增味、提香，还可以替代价格昂贵的进口椰子油。新鲜的或酱制的木姜子还可以制作成木姜子牛肉丝、木姜子鱼火锅、木姜子土豆片等菜品，更为鲜爽。