起因是这样的，我最近跟着教程，组了一台气动，顺便用便宜豆子练练手。第一次没经验，粉磨粗了，也没做保温措施，压粉也不到位，加压后直接喷射起步，18g粉，20秒就出完了，最大气压只能上到5bar左右

虽然出液过快，压力，温度不足，但是出品的咖啡液有焦糖和坚果的香气（这是我第一次在这个豆子上尝出焦糖香），入口有甜感，并且没有烟感，真的一点都没有。酸味还行，跟明亮活泼差的远，但也大差不差。

后面我又调整了一些参数，流速正常了，预热什么的都搞上了，压力也来到了10bar。虽然萃取出来的咖啡液醇厚度更深，但是烟感非常重，并且夹杂着较重的木质味，喝起来像烟灰缸。酸味也差的多，能明显感觉酸味比较低沉，压在下面起不来。

我也只是个意式新手，这只能算是抛砖引玉，但是我能明显感受到低温和快流速，对廉价豆的提升（至少我个人非常反感的烟感没了）。还希望大伙们多交流讨论一下

低温确实能减少不少苦涩感，但是取而代之那种酸味也会突出不少

直接先抽根烟再喝咖啡就行了，双倍快乐

辛路这款可以的

原理上就是 降低萃取率。
这也就是为什么说 不是萃取率越高的粉碗越好的原因。要随着豆子的质量做出调整。
好比有些豆子用有些粉碗 就是要拉长萃取才更好喝
而有些豆子和有些粉碗 萃取只能取初段和中段不能过1：1.5的原因。

复处理，再拿黄油融进去

陈豆子，一般会去做冷萃

放一个月再喝