谢昌勇先生对于餐饮行业的观察和分析非常深刻，他提到的“质价比时代”以及餐饮业的“外卷”与“真正内卷”的区分，为我们理解当前餐饮行业的现状和未来趋势提供了重要视角。质价比时代的到来随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，单纯的性价比已经不能满足现代人的需求。消费者在享受美食的同时，更加注重食材的品质、菜品的创意、服务的体验以及环境的舒适度。因此，餐饮企业需要在保证价格合理的基础上，不断提升产品质量和服务水平，即实现“质价比”的最大化。这意味着企业需要在供应链管理、产品研发、服务创新等方面下足功夫，以高品质的产品和服务赢得消费者的信赖和口碑。餐饮业的“外卷”与“真正内卷”谢昌勇先生所指的“外卷”可以理解为餐饮企业在市场竞争中采取的扩大规模、增加品类、提升装修等外在手段来吸引顾客，但这种竞争方式往往容易导致同质化严重、利润空间压缩等问题。而“真正的内卷”则是指在有限的人、时间和空间内，通过优化内部管理、提升生产效率、改进交付流程等方式，来降低成本、提高服务质量、增强市场竞争力。这种内卷方式更加注重企业的内在实力和管理水平的提升，是餐饮企业实现可持续发展的关键。重构成本结构与盈利模型为了应对日益激烈的市场竞争，餐饮企业需要重新审视自身的成本结构和盈利模型。一方面，通过精细化管理来降低采购成本、人力成本、能耗成本等固定支出；另一方面，通过创新商业模式、拓展增值服务等方式来增加收入来源。同时，企业还需要加强数据分析和市场研究，精准把握消费者需求变化，及时调整经营策略和产品定位。通过这些措施，餐饮企业可以在保证品质和服务的同时，实现成本的有效控制和盈利能力的持续提升。谢昌勇先生的观点为我们揭示了当前餐饮行业的发展趋势和面临的挑战。面对质价比时代的到来和激烈的市场竞争，餐饮企业需要不断创新、优化管理、提升品质和服务水平，以应对市场的变化和满足消费者的需求。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地并实现可持续发展。