看发售时间就好了

最早的版本简称原版，这个版本没有3个DLC，画质也是最古老的一版，现在几乎没人玩这个版本。
再往后是传奇版，这个版本是在原版的基础上整合了3个DLC的版本，也是N网以前MOD最多的版本之一，画质和原版一样。
再往后是重制版，这个版本重置了游戏画面，画质比传奇版有提升，并且这个版本是64位，不容易跳出了，现在不玩周年版的，还在玩这个版本。
最后是周年版，周年版就是在重制版的基础上，整合了CC里的一些民间大神做的mod，你可以理解为，周年版就是B社官方整合版。
周年版虽然东西多了，但是很多重制版里毕业级的装备，开局就能获得了，极大的减轻了游戏难度。

原版 不用说
传奇版LE 带了炉火 黎明守卫 龙裔三个dlc的完全版 简称
特别版SE 优化了画面和一些bug？的传奇版
周年版AE 加了一些官方认证mod的特别版
买游戏的话就买SE或者AE 除非你配置很低或者纯收藏再考虑LE

一般买特别版就行了，想多一点东西的话买周年版就完了。至于传奇版，那玩意儿是个吉祥物，现在基本上没人买了

同问，这几个版本的版本号多少？

我只讲steam平台上发行的，其他GOG、epic我不懂。
The Elder Scrolls V: Skyrim，2011年发行，2013年发行本体+3dlc捆绑销售的传奇版。注意: 应发行商请求，The Elder Scrolls V: Skyrim 已在 Steam 商店下架，也无法被搜索到。
The Elder Scrolls V: Skyrim Special Edition，特别版，165块，2016年发行，包含本体+3dlc，更新了纹理、视觉效果、景深，升级成64位，最新版本是1.6.1170。
The Elder Scrolls V: Skyrim Anniversary Edition，十周年纪念版，2021年发行，208块或者购买83块的 Anniversary升级 ，包含全部CC内容（付费官方附加内容）。除了这堆CC，与特别版本质上没有区别。
The Elder Scrolls V: Skyrim VR，VR版，用特别版改的。
简称，就是取每个版本后词的首字母，比如 Legendary Edition 传奇版简称 LE。
因为特别版1.6是随着 Anniversary升级 一起更新的，且这次更新有大改动（mod方面），所以社区内普遍把 1.5.97的特别版称作 SE，把1.6及以上的特别版称作 AE。